Dampede muslinger med fersk basilikum

Jeg er en sjømatelsker, spesielt skalldyr. Kokt, rå, sushi, ceviche, elsker det hele. En av favorittene mine er dampede muslinger tilberedt i hvitvin, hvitløk og olje toppet med noen friske urter. Dette er noe jeg elsker å bestille når jeg skal ut og spise, men å lage dette hjemme er lettere enn du tror og med mer kontroll over hvor mye smør som tilsettes. Server dette som en lett lunsj eller forrett med et stykke kornete brød av hele hvete for å suge opp saften og nyte.

Det er litt prep-arbeid involvert før du kan lage dem. Muslinger skal alltid tilberedes levende, og du bør lage dem samme dag du kjøper dem. Kast muslinger med ødelagte skall før du rengjør dem. For å rengjøre dem, legg dem i en middels bolle med rent, ferskvann for å suge i en time. Fordi muslinger filtrerer vann gjennom systemene sine, hjelper det å fjerne salt og sand som de lagrer inne i å sette dem i ferskvann. Å legge til noen spiseskjeer maismel i vannet vil bidra til å rengjøre muslingene grundigere. Etter at de har suget, skyll muslingene med ferskvann og skrubbe det ytre skallet. Nå er de klare for matlaging.

Dampede muslinger med fersk basilikum

Ingredienser

• to dusin små muslinger i nakken
• to ts oliven olje
• 3 nellik hvitløk,kutt i store biter
• en ts usaltet smør
• to ss friske urter som basilikum eller persille
• 1/2 kopp hvitvin
• 1/4 kopp vann

Bruksanvisning

• Varm en stor gryte på høy varme.
• Tilsett olje.
• Når det er varmt, tilsett hvitløk og kok til det er gyllent.
• Tilsett smør, vin, vann og muslinger og dekk godt til, reduser til middels lav varme.
• Kok 5 til 10 minutter, eller til skjellene åpnes.
• Ikke kok for mye, ellers må muslingene bli gummiaktige.
• Overfør muslinger med en skje i en stor bolle og hell væsken gjennom en sil over muslingene.
• Topp med friske urter og nyt med et godt crusty brød.

Ernæring